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章鱼小数据首创人谭海林:产物进级与研发之道是回归本质

来源:葡京国际手机版 作者:澳门葡京国际 人气: 发布时间:2019-05-12
摘要:5月8日,“大变革×小趋势”2019四川互联网+餐饮峰会在成都圆满举行,自2015年启动以来,四川互联网+餐饮峰会已经走到了第八届。本届峰会由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办,成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、新城控股吾悦广场联合主办。

5月8日,“大变革×小趋势”2019四川互联网+餐饮峰会在成都圆满举行,自2015年启动以来,四川互联网+餐饮峰会已经走到了第八届。本届峰会由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办,成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、新城控股吾悦广场联合主办。


峰会下午场围绕着餐饮实务运营,章鱼小数据创始人谭海林进行了一场关于《回归本质:产品升级研发之道》的演讲,他认为,“回归本质”是产品升级研发的出路,澳门葡京国际,而本质实际上是精准聚焦,回归消费者的需求、回归菜品的打造。


“餐饮的本质,是满足人们对不断变化美好生活的体验。”章鱼小数据创始人谭海林认为,做好餐饮,需要回归对消费者的尊重,回归对消费者行为、习惯、决策等所有相关维度的研究。


一、消费者需求是餐厅重构标准


谭海林将马斯洛五大需求论对应到餐饮之中进行呈现。生理需求,所对应的是饱腹、美味,这是每一家餐饮店最基本的需求;安全需求对应的是卫生、健康;社交需求,对应的是关系、氛围;尊重需求,对应的是面子、稀缺;自我实现需求,对应的是价值观展现。


通过这个理论进行延伸,餐饮还可以分出五个类别的场景:日常生活餐、家庭聚会餐、朋友社交餐、商务宴请餐、团体仪式餐。每一个场景,都对应着消费者不同的需求。


谭海林认为,中国的餐饮,经历了三个时代的发展。


第一个时代是产品主义时代,这是以厨师为主的餐饮业态;


第二个时代是以媒体主义为起点的餐饮时代,例如网红餐饮就是强媒体属性;


第三个时代,也是餐饮最重要的核心,是回到客户时代,真正以客户为核心。在这个时代,需要餐饮人解答的问题是,客户是谁,需要满足他们什么需求,围绕这个关键需

责任编辑:澳门葡京国际

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